- SIBARITASTUR

28/6/15

DO FERREIRO CEPAS VELLAS 2013

Do Ferreiro Cepas Vellas 2013, D.o Rías Baixas
Uva: Albariño
Tipo de Vino: Blanco sin crianza ( 11 meses sobre lías ) 
Graduación: 12%
D.o. Rías Baixas
P.v.p aprox: 20€
Valoración: 8.8 
R.C.P: Buena
10ºC, pajizo/dorado. Nariz media/alta, monte, fruta de hueso y blanca, cítricos, notas minerales. Graso, con peso, cítrico, acidez correcta, amargo en final, con frescura. Retronasal monte y frutal, persistente.
Siempre lo percibo con un punto de mayor madurez de lo que espero del Salnés y de su graduación. Un albariño más potente que fresco. Me gustó más que en otras ocasiones.

25/6/15

ROSELITO 2014

Roselito 2014. D.o Ribera del Duero
Uvas: Albillo (50%), Tinto Fino (50%) 
Tipo de Vino: Rosado ( 3 meses sobre lías) 
Graduación: 13.5%
D.o. Ribera del Duero
P.v.p aprox: 10€
Valoración: 8.6 
R.C.P: Muy Buena
9ºC, color piel de cebolla. Fruta roja y de hueso, monte, floral, notas ahumadas y de frutos secos ( se atenúan). ligeramente graso, buena acidez, cítrico, amargo y punta cálida en final, con frescura, post gusto cítrico. Retronasal frutal y monte, persistente.
Un "clarete" serio, afilado, versátil y con cierta complejidad. Un rosado que tiene alma de blanco y con algunas aristas que limará en botella. Recomendable.

22/6/15

ELS BASSOTETS 2012

Els Bassotets 2012, D.o Conca Barberá
Uvas: Macabeo (90%), Sumoll Blanc (10%)
Tipo de Vino: Blanco sin crianza (1 semana de maceración con los hollejos y 8 meses con lías en depósitos de cemento bajo tierra) 
Graduación: 13%
D.o. Conca de Barberá
P.v.p aprox: 13€
Valoración: 8.7 
R.C.P: Muy Buena
11ºC, color naranja. Nariz media, naranja, frutos secos, fruta de hueso, notas de humedad y acetona, oxidación, balsámico, te. Graso, sabroso, buen acidez, cítrico, sensación tánica, fresco, punta cálida en final. Retronasal naranja y balsámico.
Nariz cambiante, con cierta complejidad y una boca directa, recta. Al día siguiente estaba más cohesionado y aguanta varios días sin inmutarse. Muy vivo y con recorrido en botella. Recomiendo aireación.

19/6/15

CUATRO PASOS ROSADO 2014

Cuatro Pasos Rosado 2014, D.o Bierzo
Uva: Mencía
Tipo de Vino: Rosado ( 1 mes sobre lías) 
Graduación: 13%
D.o. Bierzo
P.v.p aprox: 6€
Valoración: 8.5 
R.C.P: Buena
8ºC, rojo frambuesa. Nariz media, fruta roja, fruta de hueso, notas floral y balsámica. Graso, cuerpo medio, buena acidez, cítrico, potente pero con frescura, nota amarga, post gusto cítrico. Retronasal frutal (roja y de hueso), persistente.
En la misma línea del estupendo 2013 pero lo veo un poco por debajo, quizá por falta de botella. Un rosado serio, con estructura, más apto para una comida que para el chateo. Recomiendo guarda hasta al menos final de año.

16/6/15

RECAREDO INTENS ROSAT 2011

Recaredo Intens Rosat 2011, D.o Cava
Uvas: Pinot Noir (41%), Monastrell (41%), Garnacha(18%)
Tipo de Vino: Cava Brut Nature ( 11% del vino base se crió 2 meses en barricas usadas de 300L de Roble francés. 31 meses en rima, degollado el 25/9/14) 
Graduación: 12%
D.o. Cava
P.v.p aprox: 21€
Valoración: 8.6 
Web: Recaredo
R.C.P: Correcta
8ºC, rojo cereza. Nariz media/alta, muy frutal (roja), monte, cítrico, fruta de hueso, tiza. Burbuja fina pero picante, buena acidez, cítrico, fresco, punto amargo, afilado, nota vegetal, persistencia media. Retronasal frutal y cítricos.
Seco, cortante, recto. Es un cava de largo plazo y está un poco crudo. De todas formas echo en falta más peso de fruta que arrope esa acidez "cortante". 

13/6/15

TORROJA VI DE VILA 2012

Torroja Vi de Vila 2012, D.o.C Priorat
Uva: Garnacha (50%), Cariñena (50%)
Tipo de Vino: Tinto con crianza ( 18 meses en barricas usadas de 500L y fudres de 1200 y 3500L de madera austriaca) 
Graduación: 14.3 %
D.o.c Priorat
P.v.p aprox: 32€
Valoración: 8.8 
R.C.P: Correcta
16º C, cereza de capa baja y ribete violáceo. Nariz media, fruta negra y roja tirando a madura, balsámico, monte, ligeros ahumados, notas minerales y cítricas. Agil, buena acidez, ligero, fresco, muy secante, cítrico, cálido en final. Retronasal balsámico, frutal, fruta al licor y mineral, persistente.
Cometí la torpeza de abrirlo demasiado pronto, sin embargo a pesar de que está muy crudo todavía, me ha enganchado su gran frescura para venir de esa zona, su finura y la ligereza de su paso. Si este es el básico, quiero probar ya el resto. El único problema son sus elevados precios. Sorpresa y de la buenas. Recomiendo compra y guarda de al menos un año. Repetiré sin duda.

10/6/15

JOSE ARISTEGUI GODELLO 2013

José Aristegui Godello 2013, D.o Valdeorras
Uva: Godello
Tipo de Vino: Blanco con crianza (9 meses sobre lías y 30% del vino en barricas nuevas de 300L meses) 
Graduación: 13.5 %
D.o. Valdeorras
P.v.p aprox: 10€
Valoración: 8.6 
R.C.P: Buena
9ºC, amarillo paja. Nariz media/alta, mucha fruta blanca (manzana), cítrico, floral, notas ahumadas, minerales y vegetales. Cuerpo medio, graso, buena acidez, muy cítrico, algo acuoso, fresco, punto cálido en final, post gusto cítrico. Retronasal cítrico y fruta blanca, persistencia media.
Tiene una nariz rica, compleja, cambiante aunque en boca le falta un poco más de fruta que envuelva su acidez. Muy recto. Le conviene algo de guarda.

7/6/15

EL CHUQUEIRO 2013

El Chuqueiro 2013, D.o Bierzo
Uva: Godello
Tipo de Vino: Blanco sin crianza (4 meses con lías) 
Graduación: 13.5 %
D.o. Bierzo
P.v.p aprox: 13€
Valoración: 8.8 
R.C.P: Muy Buena
10ºC, amarillo pajizo/dorado. Manzana madura, notas de fruta de hueso, balsámico, floral, monte, frutos secos, hinojo, floral, notas terrosas, ligeros ahumados, complejo. Cuerpo medio, graso, buena acidez, final amargo, punto cálido y post gusto cítrico. Retronasal balsámico, manzana madura, persistente. 
Maduro aunque con la acidez suficiente para no resultar pesado. Con profundidad, consistencia y una nariz que crece con la aeración. Guardar hasta después del verano, con recorrido en botella, muy recomendable.

4/6/15

LADRON DE LUNAS CRIANZA 2010

Ladrón de Lunas Crinanza 2010, D.o. Utiel-Requena
Uvas: Bobal (¿?) y Tempranillo (¿?)
Tipo de Vino: Tinto con crianza ( ¿? meses) 
Graduación: 14%
D.o. Utiel-Requena
P.v.p aprox: 9€
Valoración: 8.6 
R.C.P: Muy Buena
16ºC, granate de capa media y ribete algo violáceo. Nariz media, especiado, fruta roja madura, balsámico, notas ahumadas. Ligero, buena acidez, un poco secante, final algo cálido, cierta frescura, buen equilibrio. Retronasal especias dulces, fruta madura y balsámico, persistente.
Un vino serio, sin mucha complejidad pero estupendo para cualquier momento, incluso el chateo. Recomendable.
 - No hay datos técnicos sobre el vino ya que la bodega no contesta a los mails - 

1/6/15

V #ESPIRITUGASTRO

Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroEl próximo 13 de junio se celebra la quinta edición de #EspirituGastro. Como en ediciones anteriores, los organizadores, @sibaritastur y @taxioviedo han buscado un espacio donde se integren los cuatro elementos que conforman nuestro evento: buenos vinos, buena comida, buena gente y las redes sociales. El restaurante 180ºC, de Edgar De Miguel, situado en el mismo centro de Oviedo ha sido el escogido en esta ocasión. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroUna vez probados los rosados y blancos con crianza en barrica, cavas, incluso los diferentes vinos de Jerez, esta vez nos aventuramos con vinos naturales (acogidos a la asociación PVN). 
Estos vinos tienen la particularidad de ser absolutamente ecológicos. Todo el proceso de la vid a la copa está controlado para que cumpla con unos requisitos que buscan que el vino sea lo más natural posible. El sabor de estos vinos, que es su peculiaridad, nos acerca al sabor auténtico de la tierra y de la uva. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroSus productores huyen de pesticidas, de fungicidas, tampoco utilizan ningún producto químico en la elaboración, fermentación con las levaduras del viñedo y no añaden sulfuroso en el proceso. No hay nada que pueda contaminar o enturbiar el bouquet de sus vinos. Tienen además un compromiso ecológico y social, generando menos residuos en su producción y buscando la sostenibilidad medioambiental. 
En #EspirituGastro siempre hemos querido mostrar la gran variedad de vinos que tenemos a nuestro alcance, aquellos que por ser de producción limitada no llegan con facilidad al consumidor. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroTras visitar la feria de vinos naturales el pasado 10 de mayo en Madrid hemos elegido los siguientes vinos en exclusiva para nuestro encuentro. 
Cuando Patrick Meyer (Alsacia) tomó las riendas de la bodega en 1981 de manos de su padre sólo necesitó tres años para darse cuenta que debía abandonar el cultivo convencional y químico y sustituirlo por un cultivo orgánico y natural, respetuoso con la tierra y el vino que producía. Como características destacadas podemos citar elaboraciones en madera, inoxidable y huevos de cemento, con diversos varietales. Elegimos de este singular productor Julien Meyer Nature 2013 con las uvas Sylvaner (80%) y Pinot Gris, elaborado como vino joven. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroDe Castilla la Mancha hemos seleccionado dos vinos de la denostada uva Airén, una uva destinada, mayormente,  al granel y a destilación para Brandy. Samuel Cano (Vinos Cano Zarco) y Julián Ruiz (Esencia Rural) han demostrado no sólo que hay que contar con ella sino que, debido a su forma de elaborar atípica (macerar los hollejos – pieles- de la uva con el mosto, cosa más propia de los tintos y no de los blancos), pueden hacer vinos que nada tienen que envidiar a otras uvas más famosas. Estos productores son un referente en el trabajo con esta uva. Sus propuestas son diferentes, de enorme potencial. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroSamuel y Julián son dos agricultores, así se definen, que cultivan la tierra con diferentes productos. Cogieron las riendas de sus explotaciones familiares y decidieron no destinar sus mostos íntegramente al granel de las cooperativas colindantes sino hacer sus propios vinos. Aire en el Patio La Solano 2014 (Vinos Cano Zarco) procede de una única parcela de 60 años, de suelo muy pobre. Macerado durante 6 días con los hollejos y criado durante 7 meses en barricas de castaño, con una producción de tan sólo 2000 botellas. De Sol a Sol 2009 (Esencia Rural) procede de una parcela de más de 100 años, fermentado y macerado con las pieles durante más de 12 meses y del que sólo quedan 300 botellas en el mercado. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroNacho González recuerda cuando jugaba de niño en la parcela O Trancado (Larouco, Valdeorras, Orense). La hereda de su abuela e irrumpe en la zona en 2012 para recuperar viejas viñas, haciéndose enseguida un hueco en los comentarios de aficionados al vino, ya como referente de la zona. La Perdida 2014, mezcla de Garnacha Tintorera (70%) y Mencía, vinificada en tinajas de barro para posteriormente criarse en barricas usadas de roble francés durante 7 meses, es una producción de poco más de 1.000 botellas. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroNo se puede hacer un evento de Vinos Naturales y que no participe Barranco Oscuro, ya que es la bodega pionera en España de este tipo de tratamientos de viña y elaboración. Los encontramos en la alpujarra granadina. Barranco Oscuro cuenta con las parcelas de cultivo de vid más altas de Europa. Manuel Valenzuela abandonó la gran ciudad a finales de los 70 para vivir en el campo con su familia. Salvaje Blanco 2013 es en su mayor parte Sauvignon Blanc (95%) y un pequeño porcentaje de otras uvas (Albariño y Vermentino), procedentes de dos viñedos situados a más de 1.350 metros sobre el nivel del mar, con un rendimiento exiguo de 750 gramos por cepa, criado durante 12 meses en barricas usadas de roble esloveno. Hablamos de un vino con una producción limitadísima de 900 botellas.
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastro¿Qué sería de unos buenos vinos sin un acompañamiento a su altura?. 
La magia de #EspirituGastro es que, uniendo una cuidadosa selección de vinos a una comida cocinada con cariño, no conseguimos la simple suma de las partes, sino que multiplicamos el todo. Es un hecho comprobado en anteriores ediciones que, al sentar en la mesa de un buen restaurante a un grupo de desconocidos, en fecha propicia, con una cuidada selección de vinos, logramos, como si fuera un suceso mágico, una experiencia inolvidable. Ese es el objetivo de #EspirituGastro
En esa ocasión, en el entorno minimalista y acogedor del restaurante 180ºc vamos a disfrutar con la cocina de Edgar De Miguel. Este joven cocinero tiene una trayectoria a sus espaldas plagada de estrellas, las de los restaurantes en los que se ha formado. Desde Casa Aurola a Martín Berasategui siguiendo por Sant Pau, con Carme Ruscalleda, estos últimos, con tres estrellas Michelin (máxima puntuación de esta guía). Tras su paso por Deloya se ha establecido, desde 2011, con su propio proyecto gastronómico. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroEl 180ºc de Edgar de Miguel, cocinero y propietario, surge con la idea de practicar una cocina y un servicio al más alto nivel pero adaptada a los tiempos actuales, es decir, prescindiendo de lujos innecesarios y dando valor a productos de temporada, evitando otros productos sobrevalorados por su escasez o demanda. 
Con esa idea preparamos este #EspirituGastro, ofreciendo a los comensales lo que sería un paseo por su oferta. La jornada comenzará con un pequeño aperitivo en la barra de recepción y continuará ya en la mesa a través de las distintas vertientes que ofrece el 180ºc. Un par de tapas al centro de la mesa en su formato " a compartir", después, un par de mini-tapas y terminaremos con dos platos de una cocina más formal, de comedor. El broche final será el postre de referencia de la casa. #EspirituGastro es una convocatoria abierta a todo el mundo. No necesitáis conocimientos previos sobre el mundo del vino, de la gastronomía o de las redes sociales; la propuesta es abrir el paladar a nuevos sabores y experiencias. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastroLas redes sociales siguen estando presentes aunque, como siempre recordamos, manejarlas no representa algo imprescindible para participar en #EspirituGastro Sí es importante que vengáis con ganas de disfrutar comiendo y bebiendo. Esta será una oportunidad única e irrepetible.
Toda la información del evento se puede seguir a través del hastag de Twitter #EspirituGastro o en la página oficial de Facebook o en Instagram

MENU y VINOS #ESPIRITUGASTRO 13 DE JUNIO 14.30 horas 33 €, IVA incluido. 
Restaurante 180ºC, Oviedo. V #EspirituGastro
APERITIVO DE LA CASA. 
Pica- Pica
CREMOSO DE FOIE Y CONFITURA DE PIÑA, CON PAN DE FRUTOS SECOS 
DUMPLINGS DE ASTURCELTA CON LANGOSTINOS 
Mini Tapas 
TORTILLA DE PATATA Y SETAS 
ARROZ CREMOSO DE PITU CON BOLETUS Y SEPIA 
Platos principales 
NUESTRA MARMITA DE PESCADO DE ROCA
LECHAL CONFITADO Y DESHUESADO, CON PASTEL DE PATATA, BERZA Y PANCETA 
Postre
LA TARTA DE MANZANA 180ºc 
Pan, agua y cafés/te
LOS VINOS ( calculados aproximadamente en media botella – en total- por persona ). 

Es imprescindible reservar plaza enviando un correo electrónico que indique nombre, apellidos y teléfono a espiritugastro@gmail.com. La fecha límite para la reserva es el día 8 de junio. La reserva (plazas muy limitadas) solo se hará efectiva mediante el ingreso en cuenta de 13€ - a descontar del precio final- antes del día 8 Junio. 
Con la reserva se os facilitarán los datos necesarios para ingreso. 

28/5/15

A TORNA DOS PASAS ESCOLMA 2008

A Torna Dos Pasas 2008, D.o Ribeiro
Uvas: Brancellao, Caiño y Ferrol
Tipo de Vino: Tinto con crianza ( 12 meses en barricas) 
Graduación: 13%
D.o. Ribeiro
P.v.p aprox: 30€
Valoración: 8.7 
R.C.P: Correcta
16ºC, granate de capa media y ribete ligeramente atejado. Nariz media/alta, especias dulces, fruta roja madura, monte, notas balsámicas, ahumadas y sutiles notas minerales. Cuerpo medio, ágil, buena acidez, sabroso, punto cítrico y vegetal, taninos finos, con frescura, leve calidez final. Retronasal especias dulces, fruta madura y notas fruta al licor , persistente.
Es un buen vino aunque en este rango de precios espero algo más. La madera está demasiado presente en todas las fases. Con recorrido en botella.
- Resulta imposible contactar con la bodega y tener todos los datos sobre el vino -

25/5/15

BREZO TINTO 2014

Brezo Tinto 2014, D.o Bierzo
Uvas: Mencía y Garnacha Tintorera
Tipo de Vino: Tinto sin crianza
Graduación: 13 %
D.o. Bierzo
P.v.p aprox: 7
Valoración: 8.2 
R.C.P: Correcta
15ºC, granate de capa media/baja y ribete púrpura. Nariz media, muy frutal y floral. Ligero, ágil, buena acidez, cítrico, amargo en final, con frescura. Retronasal frutal y floral.
Un vino de sed, para beber sin complicaciones aunque esta botella en concreto, no estaba muy equilibrada.